Sobre o produto
Philosophia Cabernet Franc 2020 é um vinho tinto fino seco. Da variedade Cabernet Franc. Origem 100% São Roque/SP. Colheita de Inverno / Junho 2020.
Vinificação tradicional em tintos, desengace e esmagamento, seguido de maceração pré-fermentativa a frio por 3 a 4 dias, acompanhada de degustações diárias. Com a subida da temperatura até aproximadamente 20°C, é adicionada a levedura selecionada. Controle de temperatura para a fermentação alcoólica entre 19ºC e 22°C, remontagens diárias acompanhadas de degustações e delestagem diárias. Fermentação malolática em tanques de inox.
Servir: de 16ºC a 17ºC
Graduação Alcoólica: 13,9%vol
Maturação: 100% do lote com passagem de 12 meses de barricas de carvalho francês, 1º uso.
Volume: 750ml
Harmonização: Queijos maturados, pratos com carne vermelha com molhos estruturados, cozidos ricos, massas recheadas com molho vermelho ou molhos complexos, carne de costela, cordeiro.
Comentário do nosso enólogo sobre esse vinho
Límpido e brilhante, apresenta excelente coloração e tonalidade vermelho rubi intenso e carmim profundo. Aroma frutado marcante e intenso para destaque de frutas vermelhas, morangos doces e um toque de pimenta negra com notas de carvalho elegantes. No paladar apresenta excelente estrutura em boca, acidez presente e equilibrada, taninos pungentes garantindo longevidade. Cassis e ameixa disputam o paladar atrativo. Final longo.
Fábio Góes
Enólogo da Vinícola Góes
